1-Metyylisyklopropeeni (1-MCP) on uudentyyppinen eteenin estäjä, joka on löydetty viime vuosina. Se voi estää endogeenisen ja eksogeenisen eteenin vaikutuksia kasveissa. 1-MCP-säilöntäaineen vaikutusmekanismi on seuraava: kun kasvin elimet Kypsässä vaiheessa eteeniä tuotetaan kypsänä hormonina ja yhdistetään solujen sisällä oleviin reseptoreihin aktivoidakseen sarjan fysiologisia ja biokemiallisia reaktioita, jotka liittyvät kypsymistä ja nopeuttaa elinten ikääntymistä ja kuolemaa. Ja l-MCP, jolla on samanlainen molekyylirakenne kuin eteenin, voi myös sitoutua näihin reseptoreihin, mikä estää eteenireseptorikompleksien muodostumisen ja estää eteenin indusoiman signaalinsiirron. Siksi ennen endogeenisen eteenin vapautumista kasveihin, käytä 1 -MCP-säilöntäaineet sitoutuvat ennaltaehkäisevästi relevantteihin reseptoreihin, estävät eteenin ja niiden yhdistelmän ja sitä seuraavat negatiiviset vaikutukset, viivästävät kypsymisprosessia ja saavuttavat tuoreuden vaikutuksen. säilyttäminen.
Eteeni on kaasu, jolla on hyvin pieniä molekyylejä. Sillä on tärkeä rooli puutarhatuotteiden varastoinnissa, kuljetuksessa ja säilönnässä. Se edistää hedelmien, kukkien ja lehtien kellastumista, jälkikypsymistä, vanhenemista ja irtoamista. Pienet eteenipitoisuudet ovat haitallisia kasveille tai sadonkorjuulle. Jälkimmäisillä maataloustuotteilla on suuri rooli. Eteeniä kutsutaan "kypsytyshormoniksi". Eteenillä on tärkeä rooli hedelmien ja vihannesten laadunmuutoksessa varastoinnin ja kuljetuksen jälkeen. Se voi nopeuttaa korjattujen hedelmien ja vihannesten ikääntymistä ja jälkikypsymistä erityisesti vihreiden hedelmien ja vihannesten kellastumisen ja pehmenemisen nopeuttamiseksi. rooli. Kellastuminen on tärkeä piirre hedelmien ja vihannesten sadonkorjuun jälkeisessä ikääntymisessä. On osoitettu, että tämä johtuu klorofyllin hajoamisesta eteenin vaikutuksesta ja sen kehitysprosessi liittyy läheisesti eteeniin.
Eteenin vaikutus maataloustuotteiden laatuun on monitahoinen ja vaihtelee usein satotyypin mukaan. Yleisimmät haitalliset vaikutukset ovat seuraavat:
1. Edistää hedelmien varhaista jälkikypsymistä ja pehmenemistä: banaanit, omenat, mangot ja muut vaihdevuosien hedelmät, joita on säilytettävä pitkään, eteeni aiheuttaa ennenaikaista jälkikypsymistä, näitä hedelmiä ei voida varastoida heti kun ne ovat saapuneet -kypsyvät, ja ne on myytävä mahdollisimman pian. Persikoilla, luumuilla ja joillakin vihanneksilla, kuten tomaateilla, katkeralla kurpitsalla jne. on myös sama ongelma.
2. Tee hedelmät vihreäksi: Esimerkiksi kotimaiset sitruunat tulisi pitää kirkkaanvihreinä, ja joissakin itämaisissa päärynähedelmissä on hieman vihreää väriä, mikä tarkoittaa, että tuoreus vähenee; pieni määrä eteeniä tekee näistä hedelmistä vihreitä.
3. Lisää hedelmien homeisuutta: kuten mansikoita, eteeni lisää homeisuutta ja mätää.
4. Vihannesten kellastuminen ja irtoaminen: Parsakaali kellastuu vakavasti, kun eteenipitoisuus on alhainen. Useimmat lehtivihannekset kellastuvat, kun ne kohtaavat eteenin, ja osa niistä menettää lehtinsä. Jotkut hedelmät ja vihannekset, kuten kesäkurpitsat, myös kellastuvat eteenin vaikutuksesta.
5. Varren kasvisten fibroosin edistäminen: kuten parsa ja bambunversot, sadonkorjuun viilto tuottaa eteeniä, ja eteeni tekee viillon tyvestä fibrillaatin varhaisessa vaiheessa, ja fibroosi ulottuu varren kärkeen, mikä vähentää syötäviä osia.
6. Se aiheuttaa joidenkin vihannesten erityistä pilaantumista: esimerkiksi varastoiduissa porkkanoissa on eteenin takia katkera maku ja salaatissa eteenin takia ruskeita pilkkuja.
7. Leikkokukkien ikääntyminen ja irtoaminen: kuten neilikat, liljat, orkideat ja useimmat orkideat jne., vanhenevat nopeasti eteenin joutuessaan, ja kukannuput muuttuvat keltaisiksi eteenin vaikutuksesta ja putoavat sitten.
8. Anna kukkalehtien roikkua ja pudota: kuten joulunpunaiset ja erilaiset ruukkukukat, lehdet roikkuvat ja putoavat eteenin vaikutuksesta.
Eteenin vaarat eivät välttämättä ole ilmeisiä hyvin tuuletetuissa olosuhteissa, mutta sen vaikutus voi olla suuri suljetussa tilassa kerääntymisen jälkeen. Suurin osa maataloustuotteista tuottaa eteeniä, mutta tuotannon määrä on erilainen. Mekaaniset vauriot, leikkausosat, home ja ympäristövaikutukset tuottavat eteeniä. Puutarhatuotteiden säilyvyyden pidentämiseksi ja tuoreuden pitämiseksi on välttämätöntä estää mahdollisimman paljon endogeenisen eteenin synteesiä elimissä tai estää eteenin toiminta.
Eteenillä on rooli sitoutumalla spesifisiin reseptoriproteiineihin kasveissa. Tällä hetkellä uskotaan, että eteenireseptorit voivat olla Zn:tä sisältäviä proteiineja. 1-MCP voi sitoutua eteenireseptorien metalli-ioneihin, estää eteenireseptorikompleksien muodostumista ja estää eteenireseptorikompleksien muodostumista. Eteenin rikkoutumisen aiheuttama signalointi. Siksi ennen kuin kasveissa muodostuu suuri määrä endogeenistä eteeniä, "1-MCP":n käyttö sitoutuu ennaltaehkäisevästi eteenireseptoreihin, estää eteenin yhdistelmän niiden kanssa ja siitä seuraavat vaikutukset ja viivästyttää tilapäisesti fysiologista vastetta. eteenistä. 1- MCP voi poistaa eteenin vaikutuksen, mikä hidastaa monien hedelmien, vihannesten, kukka-asetelmien ja leikkokukkien kypsymistä ja ikääntymistä. 1-MCP:n vaikutus on jatkuva. Kasveissa 1-MCP-molekyylit sitoutuvat peruuttamattomasti eteenireseptoreihin. Vaikka 1-MCP:n sitoutuminen reseptoreihin on peruuttamatonta, uusia reseptoreita voi muodostua hedelmän siirtymävaiheessa. Myöhäinen varastointiaika ei vaikuta hedelmien ja vihannesten normaaliin jälkikypsymiseen.
